Les cépages les plus importants sont : Catarratto, Trebbiano, Nero d’Avola, Nerello Mascalese, Inzolia et Syhra.Trapani est la plus vaste province qui produit des vins blanc secs et le fameux vin doux, qui prend l’appellation de la ville de Marsala.Autres très bon vins doux moins méconnus sont : Le Passito di Pantelleria, produit exclusivement dans la petite île de Pantelleria et le Zibibbo typique de la zone de l’Etna.
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